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她和柳山柳水一起把这两大筐子的螃蟹搬去后厨，又喊来一众大厨，手把手的教他们如何处理螃蟹。
“首先打开它的壳，看到没有，里面这黄色的是蟹黄，最好吃最鲜美的部分，一定不要去除了。”柳青青指着手里的一只螃蟹背部黄色的部分说道。
“螃蟹身上有四个不能吃的部位，你们也可一定要记住了，清理的时候要全部去除了才行，不然客人们吃了容易拉肚子，到时候可就得不偿失了。”柳青青脸色郑重的说道。
“然后这两边的毛毛的东西是它的腮，最脏的部位，绝对不能吃，要把它们摘了去。”柳青青为了让那醉仙居的每一个大厨都能够看得到，做一步讲解一步。
“还有这是它的胃，里面都是脏东西，也是不能吃的，需要揪掉，和这个胃连接在一起的是它的心，这也是不能吃的。”
“只不过它们都是在蟹黄的地下，咱们处理的时候不容易处理，这一步需要交给食客们自己来弄，你们只需要告诉他们即可，要连着胃和心一起摘下，因为这两个部位里面会有很多极小极小根本看不出来的小虫子，吃下去会生病的，而且蟹心蟹心长在蟹肉和蟹黄的中间位置，同时与蟹胃相连，食蟹黄的时候极易连蟹心一起食下，蟹心是寄生虫寄生的主要区域之一，而且性味极寒，不能食用。”柳青青耐心的讲解道。
螃蟹本就性寒，不能多吃，蟹心尤其不要吃。
“最后一个地方就是这里了。”柳青青将手中的螃蟹翻了个身，指着它腹部的一个小小的半圆形的小甲片说道：“这底下连着的，黑色的这条线看到没？这就是螃蟹的肠，里面都是脏东西，也是不能吃的。”
“需要你们去除的就只有肠，腮和胃、心则是需要告知食客，让他们在吃的时候自己去除的，张掌柜，这一点一定要记住了，要不然吃出了问题来，可不要怪我啊。”
张掌柜摸了摸额头上的汗水，点了点头道：“好好好，都记住了没？”
“记住了。”大厨们连忙应声道。
看着柳青青小小的身影在厨房里忙碌，张掌柜心思直转。
这小丫头不对劲儿啊，这才多大的年纪？看着还没有他家的臭小子大，这么能懂得这么多？要说这夹人虫能吃，又名螃蟹的事儿，是她无意中得知的也还算是马马虎虎的过得去，但是这螃蟹里面不能吃的部位，她这么也如数家珍一般熟悉？
而且什么腮，什么胃，什么心的，他们小镇上的人哪有这么文雅的说法？不都是写腌?的地方吗？还一个个的解释的这么清楚干什么？
最最最重要的是，她又是如何得知这些的？她怎么知道这螃蟹的蟹心性味极寒？
难不成……她真的是主子生意上的对头派来的给他使绊子的人？
不对不对，若真是这样的话，那她就不应该把螃蟹身上不能吃的部位讲解的如此清楚才对，不是应该巴不得食客们吃坏了肚子，找上门来不是吗？
张掌柜简直是纠结死了，看着柳青青一会儿点头一会儿摇头的，胖乎乎的脸上满是纠结。
柳水好奇的看着他的表情，笑嘻嘻的拉了拉他的衣袖问道：“胖叔叔，你为什么这样看着我姐姐啊？”
张掌柜看到柳水，眼前一亮，对啊，他可以问问这个小孩子啊！
“来，你们姐姐在里面有正经事儿要做，咱们出去等她好不好？别碍着你姐姐的事儿对不对？”张掌柜的诱哄一般的说道。
“嗯？可是小水很乖的啊，不会碍事的。”小水睁着大大的眼睛看着张掌柜，一脸单纯的说道。
“额……这个……”张掌柜被他的话一噎，又想到这两个孩子好像一直都是很乖巧听话的，刚才还帮着一起去抓了螃蟹，好像……是不用担心他们会碍事儿哦。
“山子，你带着小水出去等着吧，这里人来人往的，万一摔着了怎么办？”柳青青听到了张掌柜的话，有看了看四周，这里不是各种食材就是刀具什么的，万一磕着了可不好，赶紧开口说道。
“张掌柜，麻烦您帮我看一下两个弟弟，别让他们到处跑。”柳青青又对着张掌柜说道。
张掌柜连忙点头，一手拉着一个就赶紧出去了，生怕两个孩子不愿意跟他一起出来。
来到外面，他又倒了两杯白水，加了点儿糖给两个孩子，柳水接过糖水喝了一口，张掌柜笑眯眯的问道：“甜不甜呐？好喝不？”
“嗯，好甜，好喝！”
“来，这里还有些糕点，你们在这儿一边吃一边等着姐姐出来啊。”张掌柜转身又端了一盘子桂花糕出来，送到柳山和柳水的面前说道。
柳山和柳水互看了一眼，想了想，便也没有再客气，反正姐姐都在里面帮忙呢，吃一点点东西应该可以的吧。
张掌柜看着两个孩子吃着糕点，笑眯眯的说道：“你们姐姐可真是厉害，竟然什么都会呢。”
“对呀对呀，我姐姐可厉害了，以前就很厉害，大伯娘每次要打我的时候，姐姐都会护着我呢！”小水没心没肺的说道。
“哦哦，那你姐姐好勇敢啊，你姐姐多大了啊？”张掌柜状似无意的问道。
“姐姐今年多大了来着？小水今年五岁，姐姐比我大十岁，姐姐今年是……十五岁！”柳水掰了掰手指头，一脸兴奋的说道。
“十五岁啊，真是厉害，厉害，你姐姐从小就这么厉害吗？”张掌柜的继续打探道。
“不是啊，姐姐小时候也不厉害的，后来爷爷奶奶老是打我们，姐姐就变得厉害起来了，胖叔叔你是不是傻？哪会有人一出生就这么厉害的？就连小水也是越长大越聪明的呢！小水去年还不会数数呢！”柳水鄙视的看着张掌柜说道。
“啊哈哈哈，对对对，你说的对。”张掌柜尴尬的挠了挠脑袋。
“胖叔叔胖叔叔，你多大的时候会数数的呀？”
“胖叔叔胖叔叔，你是不是每天都会吃很多呀？”
“胖胖叔叔胖……”
“那个！你们在这儿玩，我去里面看看啊！”张掌柜被柳水一口一个胖叔叔叫的心里一阵阵的心碎，连忙打断了他。
柳水一脸无辜的看着张掌柜道：“那好，胖叔叔你快点进去吧。”
张掌柜无可奈何的耷拉着脑袋进厨房里去了，边走还边悄悄地捏了捏自己的大肚腩。这不是挺好的吗？看着多有福气啊？
张掌柜一走，柳山才淡淡的瞥了柳水一眼道：“装的挺像的啊？”
“嘻嘻嘻，谁让这胖叔叔一直打听姐姐的事情的，我才不要告诉他呢！”柳水大大的眼睛里闪过一丝狡黠。
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