天才一秒记住本站地址：[乐阅读]
https://www.leduxs.com/最快更新！无广告！
沈草背着村长装满了辣椒的背篓去了厨房。
沈宛和沈庆在一旁给沈草帮忙剥大蒜。
沈草将背篓里的辣椒都倒了出来，绿油油，饱满的辣椒十分诱人。
从辣椒柄就能看出这辣椒十分新鲜，这刚下来的辣椒吃起来十分鲜嫩好吃。
她用盆子捡了一盆不辣的辣椒，剩下的她都整理了起来。
她都想好了，这绿辣椒放不了多久，这几天就吃了，吃不完的可以做成剁椒酱。
她又从冰窖里拿出来了一小块肉，辣椒酿肉，她好久都没吃过了。
她先将辣椒简单清洗了一遍，然后拿出菜刀，将肉剁成肉糜。
在肉糜里加入姜末，葱末，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖进行简单调味儿。
因为肉馅儿是塞入辣椒中的，她在调馅儿的时候就没有加入料酒，因为密封的条件下，料酒不容易挥发，吃起来会有酒味儿，她不是很喜欢。
肉馅儿调好了，她拿来辣椒。
将辣椒柄往里一怼，整个辣椒柄连同里面的辣椒籽就都出来了。
尤其是新鲜的辣椒，充满水分，轻易就可以将辣椒柄连同辣椒籽带出来。
她算了算人数，准备了十个辣椒酿肉。
她将肉馅儿用筷子一点点儿地塞入辣椒中，每个辣椒都塞满了肉馅儿。
正好十个辣椒将她准备的肉馅儿都塞完了。
起锅，倒油，给每个辣椒的开口处都沾满面粉，这样可以防止后续肉馅儿露出来。
先将开口处煎一下，然后将辣椒放平，继续煎，直至每个辣椒都起了虎皮之后，倒入提前准备好的酱汁儿。
酱汁儿里有酱油，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖等。
盖上锅盖焖煮。
时间和火候可以让酱汁儿与辣椒充分融合。
高温可以将辣椒中的肉馅儿煮熟，这个过程中，肉馅儿里的肉汁会被激发出来。
由于肉汁儿无法流出，辣椒收到高温的烹煮而变软，有了更多的空隙可以接收这些肉汁儿。
因此，肉汁儿进入了辣椒的内部。
酱汁和辣椒的充分融合，再加上高温，辣椒的颜色由原本的翠绿色，变成了黄绿色。
再加上之前油煎的作用，表面会有一个个皱巴巴的焦黄色的虎皮，看起来十分诱人。
待到出锅前，再给锅里扔一小把蒜末，为原本就十分丰富的味道又添一层大蒜特有的香味儿。
煮熟的大蒜并不冲，只剩下香。
待到锅里的汤汁收的差不多，一道青椒酿肉就做好了。
沈草拿了一个大长盘子，将一个个青椒酿肉整整齐齐地摆好，最后再淋上汤汁，看起来十分诱人。
这一道青椒酿肉，沈草就能下一大碗米饭。
第二道菜，她准备炒一个辣椒炒肉。
正好冰窖里还有一块儿梅花肉。
她喜欢用梅花肉来炒辣椒炒肉，肉吃起来脆脆的，十分有口感。
她将梅花肉切成薄片儿，然后用胡椒粉，酱油，蚝油，再加一点点儿淀粉，抓拌均匀后，再倒一点儿菜籽油，将肉的水分锁住，这样炒出来的肉吃起来会嫩一些。
腌肉的间隙，她用滚刀的方式将辣椒切好。
切好后的辣椒直接倒入锅中，干炒，炒出多余的水分，这样做出的辣椒炒肉会更香。
将干炒好的辣椒盛出备用。
重新起锅，烧油，热锅凉油。
将腌制好的肉倒入锅中炒，炒至肉变色后加入切好的大蒜、葱、姜和少许的豆豉。
炒出香味儿后，倒入刚刚干炒的辣椒。
加入酱油，蚝油，少许白糖，淋一圈儿料酒，继续大火炒。
辣椒炒肉的精华在于是否有锅气。
而持续的大火会给辣椒炒肉加满锅气。
只见沈草熟练地颠锅，随着她颠锅的动作，大火蔓延，淹没整个锅。
她却一点儿不慌张，还在继续用锅铲搅拌着锅中的菜。
经过她一系列的操作，辣椒炒肉的所有味道都被快速融合在一起。
她仔细地观察着锅中的辣椒炒肉的状态，眼看马上就要好，她又加入提前拍好的大蒜，又颠了几下锅。
辣椒炒肉出锅了。
盘子中的辣椒炒肉，颜色十分丰富，绿色的辣椒，褐色的肉片儿，点点黑色的豆豉，白色的大蒜，看起来油滋滋的，各种颜色融合在一起，使得这道菜一看就非常下饭。
她又用了一点儿辣的辣椒，茄子，西红柿做了一道茄辣西。
这道菜是她跟自己母亲学的。
酸酸辣辣的十分好吃。
最后她又用辣椒炒了个鸡蛋。
加上中午留下的几个菜，午饭就做好了。
“沈宛，沈庆，擦桌子，吃饭了。”
“好。”
两人一人拿了抹布去堂屋擦桌子，一人进了厨房端菜。
趁着两人端菜的间隙，沈草又用锅上炖着的鸡汤，做了个菠菜鸡蛋汤。
村长看着饭桌上丰盛的菜，有些不好意思。
他这是来卖东西的，怎么还麻烦人家做了这么丰富一桌子菜来招待他。
“这，沈大丫头，你咋弄得这么丰盛，你让石大叔都不好意思了。”
“石大叔，说什么呢，要不是你今天带来的辣椒，我也做不成这桌饭菜啊。”
沈父用了一双公筷，给村子碗里夹了一个辣椒酿肉，“村长，你怎么能这么说呢，你这来了就是客人。”
“你要这样说，我们倒更不好意思了。”
“沈兄弟，你也别老叫我村长村长的，都叫生分了，我年长你几岁，你就叫我石大哥吧。”
“好，石大哥，快尝尝，草儿做饭可香了。”
“哎！”上次去沈家吃饭，他就知道沈家的饭好吃，没想到竟然是沈大丫头做的。
他咬了一口辣椒酿肉，入口先是辣椒的软烂，随后就是肉的紧实。
辣椒的清香加上肉的厚重，感觉缺了点儿什么。
他又扒拉了一口饭，果然，加上米饭的香甜，正好解了肉的腻，十分下饭。
“好吃，真好吃，怪不得你们开食肆呢，这手艺要是不开食肆确实浪费了。”
沈草听着村长的话，十分满足。
沈家其他人看着村长吃得香，也都伸着筷子夹了一个辣椒酿肉。
“好吃，姐姐，这道菜太好吃了。”沈庆扒了一口米饭，吃得满嘴都是。
“好吃就多吃点儿。”沈草也给自己夹了一个，咬了一口，也不知道是不是如今的环境，辣椒的味道比前世她吃得还好吃些。
就连着这道她做了很多遍的辣椒酿肉，比前世竟然好吃了几分。喜欢厨香满家：送我大哥当首辅请大家收藏：
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待。