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这肉颜色重，吃起来很香。
但是制作过程已经长，是需要先选肉，然后切片，再腌制，最后还要蒸上好几个小时。
等吃的时候，重新上笼屉加热，再扣到盘子里就可以出锅了。
做法其实不算太复杂，时间线比较长，但最关键的还是调味。
网友们里有在东北美食节的时候，去白叶的摊子上吃过老扣肉的，都已经在弹幕上嗷嗷叫了，更是让大家纷纷精神集中，准备开始学习。
前面的准备工作，大家也都有模有样地记录着。
别怀疑，真的有人需要从头学起。
猪肉是白叶提前留出来的。
五花肉都剁了肉馅了，而做老扣肉的也并非是五花肉最好，而是肥肉最多的地方。
白叶留下来的这几大块肉都是三指膘的肉。
所谓三指膘，就是肥肉的部分能够达到三根手指竖起来的厚度。
听白老爹说以前还有四指膘的肉，不过现在的人不爱吃太肥的肉，也就很难见到了。
这几大块肉，清洗之后，就被白叶快速的切片。
以白叶的刀工，大家只看到一片刀光闪烁，听到十分有节奏的声音，就看到那肉片飞快的增加。
直播间里，不少人都跟着白叶一起在制作，白叶一边做，一边给大家说着一些小技巧。
别说，他说的小技巧，都还是很实用的。
有些在厨子圈不算什么，但是普通人还真不知道。
跟着白叶一起做的人，才将自己面前的肉切完，就看白叶已经将他那至少上百斤的肉都已经切好了。
“艾玛，我要是有这刀工这速度，我也能干厨师了。”
“光是看这速度，我也就能做一家三口的饭。”
“是啊，看到白叶切的那一大堆肉，我觉得我能切半天。”
“前面的，我能切一天……没准还切不完。”
“哈哈哈。”
弹幕在聊天的时候，白叶已经将切好的猪肉都装进盆里。
“大家都切好了么？接下来，是非常重要的一个步骤，大家一定要记清楚，能录屏的录屏，不能录屏的一定要记好笔记。”白叶认真的开口，“这个配方，是我个人研究的，不过味道非常好。准备好了，大家就在公屏上扣个1。”
弹幕上密密麻麻的1出现的时候，白叶无偿地将自己店里秘制老扣肉配方都说给了大家。
“我这个是三斤的配量，大家根据自己准备的肉，自己增减一下。接下来，我们将这些酱料和肉片和匀，腌制三个小时以上。所以，下午我们再继续这一道菜。”白叶解释道，“接下来，我师哥带大家学习一道粤菜的经典，白斩鸡。”
章独岚是南方人，不光是模样长得斯文俊秀，说话也是温温柔柔不急不缓的。
这样的男人，最是招女孩子喜欢，哪怕章独岚看起来有些高冷，也不能逼退大家的热情。
白叶要干的事情还没结束，此时正在将提前留出来的五花肉都剁成肉馅。一边剁肉，一边看着弹幕对他师哥的各种舔屏。
真的舔屏。
因为很多也不知道是不是姑娘的网友，都在疯狂的发弹幕。
白叶还是第一次见到有如此多的，不重复的赞美之词，跟他刚才直播的时候画风完全不同。
看看这些花式夸奖，再回头看看他家的师哥。
嗯。这都是他师哥该得的。
他师哥就是大帅哥，就是貌美如花！
只是白叶不知道，到他师哥教菜的时候，大家的注意力全在脸上，真正学会的恐怕没多少人。
章独岚要做的是白斩鸡，白斩鸡需要准备的东西并不多。
一般来说，直播间的网友们也就是准备一只，多了的也就是两三只的样子。
而章独岚这边准备了二十只左右。
这是他们身为厨师的习惯，尤其是做宴席的时候，总是要打出富余来，以便随时应付突发事件。
比如说，突然又来了客人。
等章独岚这边白斩鸡做好，江小年那边又开始教大家做夫妻肺片，他这道菜一个是教大家怎样处理牛肉又嫩又劲道，一个是调味。
这一天，直播间里很是热闹。喜欢工地盒饭爆火，城管连夜加班请大家收藏：
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