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在酒庄酒窖、会所酒窖、私人酒窖或其他酒窖场所喝红酒的时候，常见的是开瓶之后不直接饮用，而是先把葡萄酒倒入醒酒器。醒酒器也叫作醒酒瓶或醒酒壶。
其实这种让葡萄酒与沉淀物分离，把沉淀物留在瓶底，这个过程叫做醒酒，俗称“换瓶”。醒酒是先让葡萄酒和空气中的氧气接触一段时间，让酒的香气充分发挥，这样葡萄酒的香气和口感更加宜人，新酒在经过醒酒之后会更圆润。
小薇看着哥哥将葡萄酒倒入醒酒器，就见他左手握着醒酒器的颈部，右手握着瓶颈下方，左手高度在胸口位置，右手高于左手。缓缓将葡萄酒匀速倒入。
“哥哥，你动作好标准啊，醒酒要多久啊，小薇等不及了。”
“哈哈，别这么着急，几分钟就好。”
小薇表示不信，上次比这时间长多了。
“不是吧，为什么上次要那么久呢？上次超过一个小时了。”
徐天麟一笑，葡萄酒也分好多种的好吧，你不懂就别乱讲。
“小薇，这是陈酒，放了好几年了，醒酒只是为了去除酒中的杂质，所以通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。还有些香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在之前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。
酒越年轻，单宁含量越高，醒酒时间越长。一般来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间大概1小时，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello
di
Montalcino）和基安帝（Chianti）等还要适当延长醒酒时间。
酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。”
说着，他将酒瓶竖起，瓶底还有一点，点点头甚是满意。
小薇看着还有一点呢，不明白哥哥为什么不全部倒入醒酒器。可是刚才问了个蠢问题，想问却又不敢问。
徐天麟看她欲言又止，想必有问题想问，就主动解释。
“小薇，是不是看哥哥没全部倒进去？瓶底留下的差不多都是沉淀物，不用再倒进去了。倒进去也是沉淀掉，还延长醒酒的时间。”
小薇点点头，“三分钟好不好？”
“五分钟就好了，别那么着急。时间稍微多一点，口感更好。他们宣传册上说的是，‘天鹅绒般柔滑，深沉浓郁，酸度活泼，单宁柔顺，余味透着玫瑰的气息。”
小薇表示不信。
“有这么好吗？我又品不出，还不如早点喝。”
“说的也是，我们开喝吧。”
徐天麟在每人杯里都倒入大半杯，醒酒器内基本就没了。
“老爸老妈，小薇，今天高兴，我们喝一点红酒。”
小薇喝了一大口，摇晃着小脑袋，“好喝！”
徐天麟“嗤”的一声，笑出声来，“你会喝吗？红酒可不是这么喝的。”
说着手上做了个手势，“红酒杯应该这样拿，手掌托住酒杯底部，两个小手指拿住高脚，上面三个手指拿住酒杯，这样轻轻摇晃。”
“为什么要摇晃？”
徐天麟有点尴尬，他也不知道。
“呃......不知道。大家都摇，你不摇，显得不优雅。”
小薇反驳道，“不是吧，应该是人家都在摇，你要是不摇，显得你不合群。”
“嗯，说的也对。你想啊，饭桌上大家都在摇，你不摇，确实不合适。就是个随大流呗。”
小薇拿着酒杯，学着徐天麟的样子摇了摇，接着喝了一口。
“一样的呀，前面没摇，刚才摇了下，口感一样的嘛，反正我是品不出有什么差别。”
徐天麟笑着说，他一直也是这么认为的。
“小薇，我也相信很多人都品不出差别，他们不过是附庸风雅罢了。”
“风雅？我一直以为葡萄酒是外国人发明的呢。”
徐天麟给小薇解释着，华国很早就有葡萄酒了。
“小薇，葡萄酒这个东西呢，至少在唐朝的时候就有的，唐朝诗人王翰，就写过一首‘凉州词·葡萄美酒夜光杯，说是‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。可见唐朝的时候，肯定是有葡萄酒的。”
小薇却说道，“哥哥，你确定是葡萄美酒夜光杯？而不是琵琶美酒夜光杯？”
“胡搅蛮缠！你见过琵琶美酒吗？而且你知道唐朝的时候，琵琶是什么吗？唐朝时候的琵琶，可不是杭城塘栖的枇杷。”
小薇笑的前仰后合，“哥哥，你还知道塘栖枇杷？你吃过吗？”
徐天麟佯怒，“当然吃过啦，原来在国内的时候常吃的，你也吃过的。”
“那你说说，唐朝的琵琶是什么？是哪里的琵琶？”
徐天麟饶有深意的看着小薇，小样，这些华国历史你就不知道了吧？
“唐朝琵琶不是吃的枇杷，”
小薇抢着说，“我知道了，不是吃的，是弹的琵琶。”
“别插嘴，不知道别乱讲。凉州词：唐朝乐府名。属于《近代曲辞》，是《凉州曲》的唱词，盛唐时流行的一种曲调名。
‘欲饮琵琶马上催，是指‘琵琶、‘马上两种不同乐调。‘马上，是‘马上乐的省略。‘马上乐，是‘鼓角横吹的军乐。历史上看，融合了北狄、西域音乐的‘鼓角横吹始于汉代。史记称：‘张骞入西域，传其法于西京，唯得《摩诃兜勒》一曲。李延年因之更造新声二十八解，乘舆以为武乐。”
小薇忽然说道，“李延年！是不是唐朝那个做音乐的？”
“李延年是做音乐的没错，要不他也不会做出‘新声二十八解，是不是唐朝就不知道了。”
小薇得意的说，“我知道的我知道的！他是唐朝的，杜甫还给他做过一首诗的，就叫‘江南逢李龟年！
岐王宅里寻常见，
崔九堂前几度闻。
正是江南好风景，
落花时节又逢君。
这首诗我会背的。”
“噗！”
徐天麟是真喷了！
“可惜了，好酒啊！”
徐天麟大声说着，对小薇的乱点鸳鸯谱有点无语。
“你都说了，‘江南逢李龟年！李龟年！这个叫李延年！这不是一个人！”
“啊？不是一个人？难道是一头猪？”
徐天麟捂住了脸。
“小薇，出门别说认识我。”
“为啥？”
“我怕被打。”喜欢大佬：捡个美女做老婆请大家收藏：
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