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秀秀见大家都吃得差不多了，先是主动问道：“都吃饱了吗？可别说新东家不给你们饱饭吃。”
听众人都说吃饱了，秀秀喝着冰红茶笑道：“今儿上午齐家二奶奶来找过我，后来的事你们应该也都听说了，往后我便既是掌柜的又是你们的东家了，齐家月底就要搬离江州了，齐二爷把店里大家伙的身契都给了我，若是有不想跟我干的大可提出来，结钱走人就行。”
众人顿时议论纷纷，秀秀也放任他们低声交谈，自顾自地喝茶，一杯冰红茶喝完，她放下杯子接着说道：“人各有志，若是想另谋高就又怕被枪打出头鸟穿小鞋的，可以私下里找我，若是信任我愿意跟着我混的也一切照旧，等到年底论功行赏的时候，我自会根据各位今年的表现来涨工钱。”
马上就有人大声问道：“涨多少？”
秀秀笑笑却不回答，反而是摸出一张一百两的银票，温声道：“咱们店里如今有三十二个人，算上我和我的丫鬟一共三十四人，除开我便还有三十三人，即便接下来的半年没有人员变动，平均一个人可以分到三两三钱银子，若是干得好，自然分的更多。”
口说无凭都是画大饼，秀秀知道只有拿出足够吸引人的利益才能留住人心，酒楼里不是每个人都像厨头他们一个月好几两银子的月钱，故而这人均三两三钱银子还是很有诱惑力的。
“此外，我从明天开始会搬到酒楼来住，”秀秀笑道，“其实我来悦来酒楼没几个月，大家伙可能还拿不准我到底是怎么样一个掌柜，但以后大家饮食起居都在一个地方，慢慢地也就清楚了。”
“不过我这人也喜欢丑话说在前头，如果选择了跟着我，就得好好干，偷奸耍滑吃里扒外就别留下来了，若是让我逮到，大不了大家一起闹个没脸，衙门里掰扯去！”
放完最后的狠话，夜色已深，秀秀在钱小二的护送下回家了。
把今日买下酒楼的事告诉给云欣后，云欣惊讶得嘴都张大了：“娘子往后就要搬到悦来酒楼去当女东家了？”
秀秀笑道：“怎么，当东家不比原来当掌柜更好吗？”
“好好好，当日好，”云欣支支吾吾地问道：“那娘子搬过去了，往后让我怎么办？”
“你是我的人，当然要跟着我一起了，”秀秀道，“至于这边的小店嘛，往后就留着卖点心得了，回头我让王师傅过来，店里的生意得有小娘子招呼，让茉莉白天也在这儿帮着卖东西吧。”
云欣又问道：“娘子说的王师傅是之前做空心麻枣那位吗？”
“是他，那空心麻枣是他展示自己手艺做的第三道面点，可惜我当时在酒楼大堂里忙，没顾上去后厨看他现场做，”秀秀叹息道，“这个王师傅是真有几分本事，可惜出身的家庭太过贫寒，不然现在也不会跟我做事，只怕早就攒够银子在江州开店了。”
云欣却道：“管他家境贫寒与否，跟着娘子还怕没有好日子过？好娘子，我明儿跟您去了酒楼，还住您边上吧！”
秀秀却没在意她的央求，回家时就觉得四肢乏累，心里还想着明日的计划，早累得睡着了。
次日一大早，秀秀和云欣早早起床，收拾好家里的细软就去悦来酒楼了。
云欣去收拾两人的房间，秀秀则去了后厨，厨房里只有两个墩子在准备大家伙的早饭，大庄就是其中之一。
秀秀问他道：“王师傅来了吗？”
大庄搅拌着锅里的粥，憨憨道：“还没呢，掌柜的您今天怎么来这么早，吃过早饭了吗，不如跟我们一起吧？”
秀秀笑道：“好，但我找王师傅有事，回头他来了你知会他一声，让他来找我吧。”
大家一起吃过早饭就该干什么干什么了，秀秀也要准备她昨晚睡前心里想的东西了。
一到六月，夏日炎炎，人们的胃口都不怎么好了，便是之前她推出了苦瓜酿肉火了一阵儿，到底那是个热菜，这几日销量也虽然气候的升高渐渐下去了。
故而秀秀昨晚回去后就在想有什么开胃爽口的东西能做来当店里的新招牌，思来想去便想到了一种方便快捷的剁椒腌菜。
秀秀命人取了五斤红艳艳的新鲜朝天椒，清洗之后去掉头部沥干水分备用，另取了三筐新鲜蔬菜，分别是嫩姜、豇豆和白萝卜，各自清洗干净后切成大小粗细均匀的条，也沥干水分备用。
朝天椒和姜蒜混合剁碎，加入半斤盐巴和二两白酒调味，之后依次放入装有嫩姜、豇豆和白萝卜的桶中，搅拌均匀后盖上盖子密封。
“搬到太阳下面晒上两个时辰就能取出来吃了，”秀秀吩咐道，“回头来客人了，每桌送上一盘，三种腌菜都弄一点。”
钱小二早就见怪不怪地答应下来了，云欣刚收拾完房间，出来就听见秀秀刚才说的话，便有些不解地问道：“娘子，店里每天来来往往这么多客人，送得过来吗？”
秀秀笑道：“这腌菜最是开胃爽口，回头客人吃了后胃口好，点的饭菜就更多了。”
果然到了饭点，客人们陆陆续续地来了，那腌菜盖子一掀，酸辣的味道就充满了整个后厨，云欣先尝了腌萝卜，眼睛亮晶晶地直夸好吃，秀秀一个不待见葱姜蒜的人反而更喜欢腌嫩姜。
“才腌了不到两个时辰，这个时候吃着更清爽，若是腌一整个晚上再打开，味道会更酸，更开胃呢！”秀秀笑道。
钱小二跑过来道：“染坊的何掌柜今日又来咱们店里吃饭了，先前送过去那盘腌菜可合他胃口了，单点要一盘腌萝卜，还说他媳妇儿有身子应该也喜欢，让咱们给打包些腌豇豆回头他带回去，等这顿吃完了一并结账。”
“呀，没想到咱们娘子做的腌菜这么受欢迎呢！”
正说笑的时候，厨头突然走过来对秀秀说道：“金掌柜，我想好了，我要离开。”
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